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麗江古城美食

納西語稱米灌腸為「麻補」,由糯米或飯米、鮮豬血、豬大腸、薑末、五香粉、食鹽、味精等灌制而成,煮製成品後,煎食味道絕佳,外焦裡脆,香糯可口,貯藏時間較長,在冬季貯存一個月都無變味,是一道納西族傳統美味,,故作禮品贈送親友,以表心意。

    雞豆涼粉是納西族喜愛的一種傳統食品,它產於麗江壩,屬黃豆料,因其形狀像雞頭部位的眼睛,故名雞豆涼粉。這種豆類經碾磨製成粉條,顏色呈灰綠色,煎炸,拌都很入味,清香可口,是納西族餐桌上的佳餚。在古城四方街,你能從納西族老媽媽那裡品嚐到地道的雞豆涼粉。

    來到麗江,你可以聽到這樣的一句民諺;麗江粑粑鶴慶酒。的確,作為納西族傳統食品的麗江粑粑與鶴慶的名酒一道,名楊四方,遐邇聞名。

    麗江粑粑是納西族獨具的風味食品,有著悠久的歷史,其製作的主要原料是當地的精麥面,再加上火腿、化油、糖等佐料,將其調勻,揉製成層,做成大約盤子、厚約寸餘的圓餅,再以平底鍋文火烤熟,即可製成。在古城四方街,有許多專營麗江粑粑的鋪子,多為成年女子經營,她們有著嫻熟的技巧和精湛的手藝,生意紅火,顧客盈門。

  麗江粑粑分為鹹甜兩類,可以根據各自口味任意選用。其色澤金黃,香味撲鼻,吃起來酥脆可口,麗江粑粑不僅味美好吃,而且還不易變質變味,做好後放置數天,不會發霉,是人們旅行中難得的乾糧,也是饋送外地親友的佳品。

    古城中心的四方街是有名的小吃一條街,短短窄窄的街道兩側排列了數十家小餐館,基本上每家餐館都有雲南特有的米線,種類有砂鍋米線、煮米線,因此這條街又有「麗江米線街」之稱。
  如果遊客在山內,正巧遇上當地彝族人擺攤出售雞樅,價格便宜,約15元/袋,建議你買些回去,可在附近的飯店,讓老闆為你炒一盤雞樅肉片,非常好吃。這種雞樅可是菌類的珍品,在昆明市區購買,得花上百來元。

推薦餐飲場所:

  納西閣餐廳

  位於四方街新華街街口,五華書苑旁,因為早年間這裡曾經出了三個舉人,所以原名叫作「科貢坊」。遠遠的就可以看見街面上黃底紅字的店幌子「納西閣」,外觀古舊紮實,大門兩側是長長的一串紅燈籠。餐廳內的擺設也很細緻,從小處可以看出店主人的用心:木雕封面的菜譜、柔軟的內頁、插在倒掛的牛仔褲中的雜誌……

  納西閣的菜餚很可口,價格也能接受,四個菜價錢在五六十元左右。

  四方小吃一條街

  位於古城大石橋於四方街,以經營小鍋米線,砂鍋飯,火腿炒飯等民間小吃為主,是麗江最集中的飲食街之一。

  福龍小吃

  七一街崇仁巷55號,他家的小鍋米線是古城裡最實在的了,大碗3元,小碗2元,肉多湯濃,味道相當好。

  東巴豪斯

  是古城內一家比較西化的飯店,提供中、西餐,住宿,網吧(20元/小時),給人總體印象不錯。漢堡套餐12元/份 漢堡6元/個。

  勤雲納西風味小吃第一店

  古城東大街口,供應納西風味小吃,按人頭上菜算錢,25元/人,好處是可以把納西特色小吃一網打盡。

  吉利鋪小吃

  百歲坊中段,老大老大的一碗涼面,加上只鹵雞翅,5元,在古城很難找到這麼可口又實惠的搭配。

  媽媽付

  新義街密士巷四方街口,納西三明治極有特色,供應中餐和西餐,但以西餐見長,老闆很有個性。

 

謝謝您囉~~很好的經驗分享!
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